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独流老醋
文章来源:天津市静海区文化和旅游局 更新时间:2021/08/23 15:23:05

独流老醋

????独流老醋,据《天津大辞典》记载:独流老醋曾为宫廷贡品,与山西陈醋,镇江香醋并称为中国三大名醋。明嘉靖年间编撰的《河间府志》中有关于春分酿酒拌醋的习俗和鱼酢的记载,当时独流酿制的老醋主要作为烹调鱼虾的佐料,逐步形成了自己的风味和特色,民间食醋之风鼎盛。清乾隆四十一年,独流老醋被钦定为贡品。

独流最早的酱醋园是1665年王家创办的制醋作坊“天立酱园”,天立独流老醋也是中国传统名醋,经300多年的历史传承,至今沿用传统手工技艺,经14道工序、历时3年酿造,形成了独特的固体发酵,两次成熟,三年陈酿的工艺,风味鲜美,口感醇厚,香气突出,从而达到独流老醋特有的传统风味和品质,2008年公布为天津市非物质文化遗产保护项目。



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