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独流焖鱼
文章来源:天津市静海区文化和旅游局 更新时间:2021/08/23 15:55:59

独流焖鱼

????1900年,当地村民曹国章经营一家小饭店,自创焖鱼,由于他在家中排行老三,所以当时人就起名“曹三焖鱼”,主料为鲫鱼,长二寸许。

????将鱼料理好,经二次油炸,配以醋、酱、葱、姜、蒜、酱豆腐、香油、大料等,用大锅把鱼一个一个地码好,然后下料,再配水,放在炉火上,待水开以后压火,炉灶用煤渣糊住,通开6-7个火眼,文火浸焖,经过10个小时的功夫,才能出锅。

????焖好的鱼没有刺感,连鱼头都是酥软的,香酥滑腻,有一种独特的酱香味,下酒用饭美味可口,老少皆宜。据说民国大总统曹锟经独流品尝后,大加赞赏,并赐银元数百。现在曹氏后人继续烹制“曹三焖鱼”,并申请为专利,远近闻名。

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