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双塘包子
文章来源:天津市静海区文化和旅游局 更新时间:2021/08/23 16:05:26

双塘包子????

????双塘包子制作技艺距今已有500多年历史。清朝康熙年间,双塘有一姓韩的人家,在运河边双塘码头专卖包子。此包子的特点是个头大,又白又软,让人看了就想吃。当时由于包子皮薄馅大,形成了“双塘的包子,吃也后悔,不吃也后悔”说法。从此,在运河一带,双塘包子出了名,不少人慕名而来。

????改革开放以来,西双塘食府用大城驴肉做的双塘驴肉包子因驴肉正宗、味道鲜美受到人们的喜爱,因而人们又在前面的传说后加了一句:“双塘的驴肉包子不吃后悔,吃了不后悔”。双塘包子已历经十六代传承,十六代传人张茂山在传统工艺的基础上,对制作的各个环节进行了创新,并制定了严格的质量标准,从原料产地、馅型调料配伍、打馅手法、包子外观、包子重量、上屉时间等都有严格要求,使包子薄皮大馅,外形美观,食之松软有劲,汁多爽口,味道鲜美,是海内外游客喜爱的传统特色食品。

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