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王口吊炉烧饼
文章来源:天津市静海区文化和旅游局 更新时间:2021/08/23 16:58:49

王口吊炉烧饼

????吊炉烧饼最早的雏形起源于明清时期,至今有几百年的历史,当时由于战乱,人们为了躲避经常背井离乡,在逃亡过程中制作了一种叫烙饼的食品,这种食品由于火烤后水分流失,易保存不发霉,便于携带,同时好消化,味道咸香,也就形成了吊炉烧饼的雏形。

????王口镇的吊炉烧饼在静海可以说家喻户晓,最早,王口镇团结村的钱记、大瓦头的毛记和元记及“刘记“的祖上都做吊炉烧饼,但其他三家早已不再制作,现在只有义和村“刘记吊炉烧饼”传承着这一传统的传统技艺,至今已经已有四代。

吊炉烧饼的制作工具“吊炉”颇有特色。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面,火在下面烤,而吊炉则是烧饼在下面,火在上面,吊炉的制作充分利用了铁锅的导热性与黏土绝缘性能,其构造也利用了杠杆原理。

烧饼的原料是本地小麦面粉、芝麻、植物油、炒制油酥等各种配料,制作时从和面、揉面、擀面、开挤、烤制,每个环节均不可忽视,直至装入吊炉烤制,吊炉中的火源用果木树的枝干、老榆木等木柴,待几分钟后出炉,一炉色味诱人的二十多个烧饼便生成了。

王口吊炉烧饼因其历史悠久,工艺传统、用料考究、外酥里嫩,香酥可口,外形美观,深受静海及周边地区群众的喜爱。



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